stason_patison (stason_patison) wrote,
stason_patison
stason_patison

Category:
  • Mood:

А на носу у нас что???

 Правильно, Масленица!

Чего только не сделаешь, чтобы не писать диссер! Я вот решила написать пост про блинцы. А именно, выдать вам фамильный рецепт блинцов, которыми я уже не один год радую себя и своих друзей.

Вот со вчерашних посиделок. Все такое желтое, потому что на мобилочку в условиях недостаточного света. Но поверьте, было аппетитно ;)




Итак, для тех у кого есть свободных три четыре часика рецепт самых вкусных и правильных блинцов!

Для начала, что нам понадобиться:

- 1 кг муки высший сорт
- 1 литр молока
- 2 стакана теплой воды
- 2 яйца
- 2 столовых ложки сахара
- 2 столовых ложки раст масла
- 1,5 чайной ложки соли
- 1 пакетик сухих дрожжей (как правило 7-10 грамм)

1 картошка (это важно!)
сливочное масло

Опара 1. Сухие дрожжи смешиваем с мукой. В большооой кастрюле смешиваем муку и 2 стакана теплой воды, как следует перемешиваем миксером, закрываем кастрюлю крышкой, любовно оборачиваем одеяльцем и убираем в теплое и темное место на час.

Опара 2. Достаем из тепла и темноты Опару 1 и добавляем в нее перетертые с сахаром желтки двух яиц, соль, перемешиваем миксером. Дальше добавлем оставшуюся (500 гр) муку и молоко (не холодное, я даже слегка подогреваю). Добавляем постепенно, по одной пятой части муки и стакану молока за раз. Каждый раз как следует вымешиваем до однородной массы. В конце вливаем две ложки растительного масла, еще раз перемешиваем и снова в одеяльце в наше укромное местечко. Еще на час.

Опара 3. Берем белки, которые мы предусмотрительно сохранили с прошлой опары, взбиваем их до состояния густой белой пены. Достаем Опару 2, добавляем в нее белки, перемешиваем и снова укутываем и убираем на час.

Итак, по исходу последнего часа на руках имеем большууую кастрюлю самого правильного дрожжевого теста для блинов. Теперь дело за малым, правильно отпечь ;)

Для этого берем хорошую сковородку, правильную лопаточку (чтоб можно было легко блинцы поддевать). В небольшую тарелочку наливаем растительное масло, чистим картошку, разрезаем пополам, берем одну половинку и втыкаем в нее сверху вилку, а нижней плоской стороной кладем в тарелку с маслицем. Картошка с маслицем будут выполнять стратегически важную задачу, равномерно покрывать сковороду тонким слоем масла. Как только сковорода достаточно нагрелась, берем вилку с картошкой и обмазываем сковородку маслом. Незамедлительно зачерпываем половником тесто и тонким слоем выливаем на сковородку. Переворачивать самое время, когда поверхность блина уже перестала быть жидкой и покрылась такими пузырьками. Теперь всего лишь 20-30 таких манипуляций и вот у вас горка аппетитных блинов. Каждый свежеотпеченый блин нужно щедро смазывать сливочным маслом.

А ну и конечно, если вы не ожидаете армию гостей, можно все это исполнить и из полкило муки уменьшив все остальные пропорции вдвое. А то я вот сделала вчера из килограмма, и теперь всю оставшуюся неделю обречена питаться блинами! :) 
Tags: ай да я!, храбрый кулинар
Subscribe

  • Back to the future

    Мой брат Артеман уже постарался и все это выложил, но так как наши аудитории пересекаются лишь отчасти, я тоже не премину! Итак, встречайте! Идея,…

  • The end has come...

    Кажется это первый раз за последние годы, когда 12.03 в моем ЖЖ ничего не появилось)) Прости, дорогой читатель, сначала кружилась в вихре…

  • Лежу болею...

    Лежу болею... супервумэн сразило кашлем. Есть розовая байковая пижама с зайчатками, три дома Довлатова, аудиокнига Гиляровского и 5-й сезон Друзей -…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

  • Back to the future

    Мой брат Артеман уже постарался и все это выложил, но так как наши аудитории пересекаются лишь отчасти, я тоже не премину! Итак, встречайте! Идея,…

  • The end has come...

    Кажется это первый раз за последние годы, когда 12.03 в моем ЖЖ ничего не появилось)) Прости, дорогой читатель, сначала кружилась в вихре…

  • Лежу болею...

    Лежу болею... супервумэн сразило кашлем. Есть розовая байковая пижама с зайчатками, три дома Довлатова, аудиокнига Гиляровского и 5-й сезон Друзей -…